2025.09.14／#02プレミアムSui今季初仕込み

8/18に今季収穫したホップでプレミアムSuiの初仕込みを行いました！

１．糖化工程・・・自家農園の大麦（二条麦芽、小春二条）を使用し麦汁を作ります。糖化（酵素・アミラーゼの働き）により麦芽に含まれるでんぷんが糖に、タンパク質がアミノ酸を生成します。

２．麦汁循環工程・・・麦汁が麦層を通して浄化し第一麦汁（一番搾り）になります。

３．煮沸工程・・・麦汁はケトルタンクへ移され煮沸されます。このタイミングでホップ（信州早生）を投入し苦みと香り付けを行います。煮沸には殺菌と不純物の凝固という役割もあります。

ホップ収穫のようす、ホップは手摘みで１房１房丁寧に摘み取ります。（今季のホップは終了しました）

★プレミアムSuiは９月中旬に蔵出し予定です。返礼品は順次発送の予定でおりますので、お楽しみにお待ちください！！お味の感想もぜひお聞かせくださいね。（お届け先に変更のある方は早めにお知らせ願います。）