皆さまお久しぶりです!
先日、醸造免許が交付されました!これでいよいよ本格的に醸造が始まります!
さて、今回のレポートは大麦の収穫です!
大麦はビールに芳醇な香りや豊かな色、深い味わいを醸し出すための重要な素材。
実は日本のビールに使われている大麦はほとんど海外産!安曇野ブルワリーでは自社農場で栽培された大麦を使ってクラフトビールを醸造します!
それではいざ、収穫!!
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約90アールの麦畑をコンバインに乗ってせっせと刈り取っていきます
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敷地が広いので撮影班もヒィヒィです…
今年も良い出来の大麦が収穫できました!
収穫した大麦は乾燥機へ!
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そして後日
ブルワリーでは前回設置した醸造設備のテストを兼ね、麦汁の凝固物を除く工程(ワールプール)まで試運転してみました!
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テスト用に準備した大麦をタンクに入れていきます
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はじめは濁っていた麦汁も、タンクを通して循環していき…
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ビールらしい黄金色に…!!
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無事テストは終了!
ここから試行錯誤を重ねてより美味しいビール造りを目指していきます!
次はホップの収穫ですね、只今スクスクと育っています!
お楽しみに〜!